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饭的回忆-

来源:中华少年文学网   时间: 2021-04-05

    回忆起小时候吃的饭,那太多太丰富了。
  首先是做为主食的黄面搅团和黄面疙瘩。
  那时候农村和现在有同样的土地,人口比现在少,但是口粮不够。我们这个地方产小麦和玉米。小麦产量低,而玉米产量高,种小麦不够吃,也不够上缴公粮。为了让人吃饱,生产队的地里多种玉米。一年一个人一、二百斤的口粮,小麦只有五十斤。所以我们吃的主食是黄面(玉米面)。而白面(小麦面)济南儿童癫痫医院五、六天才能吃一顿。
  吃黄面搅团我认为是黄面中最香的一种。把黄面在开水中边撒边搅,稠稀合宜搅搅泼上盛出来的开水,盖住锅盖,开水滚后便与搅团在锅中咕嘟咕嘟地响,稍等一会儿觉得搅团熟了,便揭开锅,用小擀杖在锅里搅转,搅团先是和水分离着,成为一块一块的乱块,随着擀杖的不停搅动,慢慢变细变小,和水合在一起。等搅团成了一个油亮的整体,里面没有一点儿小面糊或小块时,从搅团中拉出擀杖,再用铲子铲在碗里吃。
  吃搅团时泼上用醋做的辣水,下着菜吃。吃起来光、甜、香、辣,怎样才能有效预防癫痫病呢我觉得那是黄面中我爱吃的饭。但这种饭不能常吃。因为吃它必须要有辣水和菜,而辣水和菜那时都是我们家缺少的东西。
  吃黄面最节省的是黄面疙瘩,只需一点点盐,有无菜都可以。把黄面在盆中用开水和成较稀的软块,柔光,等锅中水开了后,抓起一小把面团放在手心,用手捏面团,让面从指缝中挤出,自然掉进锅中。等一把一把下完面,锅开了之后,给锅中放一点盐和醋,就可以吃了。这种饭吃起来调料的味道渗不进面疙瘩里,我和二哥都不爱吃。
  黄面的第三种做法是做黄面节节,做这种饭需要一点宁夏小孩癫痫医院儿白面和黄面掺起来,用温水把面和成较硬的块儿,分成几小块,用擀杖在案板上转着擀成薄片,然后用刀划成小块切成黄面条儿。黄面条条放入水中煮熟后,调上调料和菜,吃起来较硬,有一种扎口的感觉。
  人们让黄面吃愁了,发明了一种吃钢丝面的方法。把黄面放在机器里硬扎压,然后象压机器面一样压成铁丝状,由于重力挤压,这种面很硬,象钢丝一样,所以人们把这种面叫钢丝面。这种面下在锅里难以煮熟,熟后吃起来也硬扎扎的无味,嚼起来很吃力。
  饭食中有一种最难吃的是红署面??。那年我浙江癫痫专业医院们遭年馑,政府发放救济粮,发的就是红署干。红署吃起来很甜,本来是很好的东西,但晒成干子后就成了两样。如果把干用水煮熟后吃,那味道简直象木柴片,没有味道。如果把它磨成面,只能压??,红薯面??吃得稍一多就肚子胀,大便很难拉下来。
  那时吃的东西中最好的是洋芋面。这种食物是把白面擀成条儿,把面条下到用开水煮熟的洋芋疙瘩中。这种饭如果洋芋煮绵了,吃起来汤糊面光,汤中有一种沙拉拉的感觉,吃起来很好吃。这种饭我们只有五、六天才能吃上一顿。

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